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El café instantáneo fue desarrollado para ser el producto de conveniencia definitivo, brindando una solución barata, fácil y rápida para quienes necesitaban un refuerzo de cafeína.
El café instantáneo se desarrolló para ser el producto de conveniencia definitivo, ofreciendo una solución económica, fácil y rápida para quienes necesitaban un aporte extra de cafeína. Junto con el auge de la industria del café de especialidad, el café instantáneo sigue ganando popularidad. Representando aproximadamente un tercio del café consumido a nivel mundial, el café instantáneo […]
Echemos un vistazo rápido a la historia de este popular producto de café.
La evolución del café instantáneo
La historia del café instantáneo
Existe cierto debate sobre quién inventó el café instantáneo, pero fue patentado por primera vez en 1890 por el neozelandés David Strang. Aunque Nescafé se originó a finales de la década de 1930, no fue hasta la Segunda Guerra Mundial que el café instantáneo realmente comenzó a despegar. Gracias a su larga vida útil, portabilidad y facilidad de uso, el café soluble era un complemento ideal para las raciones de las tropas.
En la década de 1960, Nescafé introdujo el café liofilizado, cuya popularidad se disparó, especialmente en Europa. El proceso de liofilización produjo un café instantáneo con un sabor muy superior y rápidamente eclipsó al secado por aspersión, convirtiéndose en la forma más común de preparar café instantáneo.
Hoy en día, el mercado del café instantáneo está más fuerte que nunca. Brasil y Colombia –ambos grandes productores de café instantáneo– han experimentado un crecimiento sustancial en el sector en los últimos años.
No se puede subestimar el papel de la pandemia de Covid-19: cada vez más consumidores buscan una forma asequible y conveniente de preparar café mientras pasan más tiempo en casa.
Sin embargo, el café instantáneo ya no es lo que era. La industria ha evolucionado para atender a clientes más informados y preocupados por la calidad mediante innovaciones en el desarrollo de la calidad y el marketing. Hoy en día, es común ver café instantáneo orgánico, de comercio justo y 100 % arábica en los supermercados.
Café instantáneo de especialidad
Quizás era solo cuestión de tiempo para que la industria del café de especialidad comenzara a mostrar interés en desarrollar café instantáneo de alta calidad. Después de todo, producir un producto tan práctico ofrece muchas ventajas.
Para empezar, los tostadores no tienen que preocuparse tanto por el café en grano que permanece más de dos semanas en los supermercados. En segundo lugar, ofrecer café instantáneo es una forma de llegar a clientes potenciales interesados en explorar el café de especialidad, pero que no están listos para comprometerse con un café de especialidad. molinillo de café y gotero.
Aun así, los tostadores especializados deben actuar con cuidado en este aspecto: han construido su reputación proporcionando granos de café de la más alta calidad y tostándolos con cuidado para mostrar las cualidades que hacen que valga la pena pagar más por ellos.
Aunque algunas tostadoras más pequeñas de Europa y Estados Unidos habían estado coqueteando con el café instantáneo durante un tiempo, la pandemia de Covid-19 fue un factor motivador para muchas empresas.
Durante las primeras etapas de la pandemia, los tostadores se vieron obligados a reducir sus operaciones minoristas, encontrándose a menudo con un excedente de café verde. Obligados a improvisar, los tostadores comenzaron a ver el valor de diversificar su oferta en línea, lo que ha visto la aparición de opciones individuales de café instantáneo en los sitios web de varios tostadores de especialidad.
Gracias a mejoras continuas Gracias a la tecnología de liofilización, las pequeñas tostadoras ahora pueden ofrecer un producto instantáneo que representa adecuadamente sus granos de café de especialidad. Esto ofrece a sus clientes mayor flexibilidad en la preparación, y los consumidores que nunca habrían considerado el café instantáneo como una opción pueden tener la seguridad de comprar un producto de calidad.
El café instantáneo de especialidad también se adapta bien a la creciente popularidad de las actividades al aire libre. La comodidad de llevar café de origen único en formato soluble sin duda atrae a quienes disfrutan del camping, el senderismo, y quality coffee.
El futuro del café instantáneo
Como hemos visto, el café instantáneo parece ser un alimento básico en la despensa de muchas personas, y mezclar gránulos solubles en una taza de agua caliente es el modo en que millones de nosotros comenzamos cada día.
Aunque el café instantáneo de especialidad todavía se produce a pequeña escala, muchos expertos de la industria lo consideran una parte importante del futuro del café de alta calidad. Algunos tostadores a pequeña escala... on a mission to improve the quality of this product.
Pruebas e investigaciones meticulosas están empezando a dar resultados. Además, se están desarrollando métodos patentados de liofilización para ayudar a preservar la calidad y las características intrínsecas de los granos de café. Los resultados podrían ser una gran ventaja para productores, tostadores y consumidores.
Escrito por: Arne Preuss, fundador de Coffeeness.de