¿Por qué Buencafé hace el mejor café de Colombia?

Seguro has escuchado decir que el mejor café del mundo es el colombiano, pero… ¿Cuál es el mejor café de Colombia? Te contamos por qué en Buencafé tenemos el mejor café del país

Hay muchísimos factores determinantes para alcanzar el más alto nivel de calidad en un café. Estos están presentes a lo largo y ancho de la cadena de producción, desde la siembra y el cultivo hasta su preparación en casa. En Colombia se produce el mejor café suave del mundo, entre otras razones, por:

1. Las características volcánicas de su suelo, riquísimo en minerales y nutrientes, con un nivel de pH ideal para la siembra.
2. La pureza de su agua, que incide en el café desde el riego de la planta hasta la preparación de la bebida.
3. Su geografía facilita el cultivo en diversas condiciones climáticas y de altura, lo que ha permitido encontrar la mejor fórmula para cada subvariedad de grano

Sin embargo, esto no termina de explicar por qué el café colombiano es tan bueno, y menos aún por qué el café de Buencafé es el mejor café de Colombia. Hemos descubierto que el verdadero secreto de un buen café radica en su selección y cosecha. Es esta la razón por la que nuestro café destaca por su calidad, pues los caficultores colombianos han perfeccionado, a través de una herencia y sabiduría centenarias, el arte de recolectar manualmente sólo los granos más sanos y maduros. Esto asegura un perfil de sabor óptimo y evita la presencia de elementos no deseados como piedras, tornillos u otros granos que puedan alterar el sabor del café. Además, este método permite conservar la planta para futuras cosechas.

Esas mismas manos expertas son las que despulpan y secan los granos, entregando semillas de café verde de la más alta calidad a la Federación Nacional de Cafeteros, para su posterior procesamiento en la fábrica de Buencafé, en Chinchiná, Caldas. La confianza que nos otorgan las manos más experimentadas en la etapa de cultivo y cosecha nos permite avanzar con absoluta tranquilidad en las etapas siguientes del proceso, las cuales se realizan con métodos y tecnología de punta, fruto de una constante investigación orientada hacia la mejora continua del producto.

Quizás el proceso más importante de todos es la liofilización, que no es otra cosa que la deshidratación a bajísimas temperaturas. Este proceso es sumamente eficiente para la producción de café soluble, ya que conserva de la mejor manera las propiedades organolépticas, como el aroma y el sabor, propios de un grano tan especial.

La conjunción de todo lo anterior da como resultado final un perfil de taza meloso, típico de nuestro café su colombiano, típico de nuestro Buencafé, el mejor café suave de Colombia y del mundo. Un resultado que solo es posible gracias al trabajo y conocimiento recogido por las personas que más saben de café a lo largo de nuestro territorio, los caficultores.