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CÓMO SE COSECHA Y PROCESA

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A. COSECHA

A. COSECHA

Más de 200 años de selección manual selectiva del café nos han enseñado que esta es la mejor manera de seleccionar las cerezas más maduras. Nada puede reemplazar la experiencia de recolectores de café capacitados. Investigaciones recientes indican que se puede apoyar la recolección manual de café cuando los recolectores usan un dispositivo conocido como “Canguaro”, que evita que las cerezas caigan al suelo y se pierdan.

Más de 200 años de selección manual selectiva del café nos han enseñado que esta es la mejor manera de seleccionar las cerezas más maduras. Nada puede reemplazar la experiencia de recolectores de café capacitados. Investigaciones recientes indican que se puede apoyar la recolección manual de café cuando los recolectores usan un dispositivo conocido como “Canguaro”, que evita que las cerezas caigan al suelo y se pierdan.

2. PULPADO

La etapa de poscosecha es de gran importancia, tanto para la calidad del café como para los esfuerzos de conservación más amplios. Es importante minimizar la cantidad de agua que se utiliza, tanto para apoyar el medio ambiente como para ahorrar dinero al productor.

3.ELIMINACIÓN DE MUCILAGOS

3.ELIMINACIÓN DE MUCILAGOS

Primero, las cerezas se despulpan, quitando la pulpa y la fruta. Después de eso, se seleccionan los mejores frijoles y se retira mecánicamente el mucílago (una capa delgada y pegajosa alrededor del frijol). Luego, los frijoles pasan a secarse. Al utilizar este sistema, muchos cafetaleros colombianos han logrado reducir el consumo de agua a menos de un litro por kilogramo de cerezas.

Primero, las cerezas se despulpan, quitando la pulpa y la fruta. Después de eso, se seleccionan los mejores frijoles y se retira mecánicamente el mucílago (una capa delgada y pegajosa alrededor del frijol). Luego, los frijoles pasan a secarse. Al utilizar este sistema, muchos cafetaleros colombianos han logrado reducir el consumo de agua a menos de un litro por kilogramo de cerezas.

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4. SECADO

4. SECADO

El café se puede secar mediante la exposición directa a la luz solar o mediante el uso de un secador mecánico. Al secar el café, es importante retener entre el 10% y el 12% de su humedad. Si la humedad de los granos está por encima o por debajo de este rango, afectará la calidad del café verde exportado.

El café se puede secar mediante la exposición directa a la luz solar o mediante el uso de un secador mecánico. Al secar el café, es importante retener entre el 10% y el 12% de su humedad. Si la humedad de los granos está por encima o por debajo de este rango, afectará la calidad del café verde exportado.

5. DESCASQUE

Una vez seco, el pergamino (una cáscara de papel alrededor del grano de café) debe retirarse utilizando una máquina especializada, conocida como descascaradora. Una vez descascarados, los granos de café verde están listos para la exportación o el procesamiento a escala industrial.

Café de Colombia

El logo Café de Colombia es un distintivo y símbolo de los caficultores colombianos que con trabajo duro, calidad, esfuerzo, voluntad de hacer las cosas bien, llevan al mercado un producto auténtico y de calidad superior, respaldado por el logo triangular que simboliza nuestro café.

HALAL

Satisfacemos las necesidades de los consumidores Musulmanes con la producción continua y consistente de productos Halal.

BASC

Aseguramos nuestra cadena, con la certificación BASC damos confianza y seguridad a nuestros clientes y entes de control, vigilando y controlando el proceso de elaboración, empaque y transporte de nuestros productos contra tráfico ilícito.

BRC British Retail Consortium

Apoyados en sistemas GFSI reconocidos internacionalmente, producimos alimentos seguros, auténticos y de alta calidad, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes y mercados.

IFS

Nuestro enfoque basado en riesgos, permite la producción de productos seguros y de alta calidad brindando confianza y reconocimiento de nuestros clientes.

ISO 22000

Nuestro sistema de Inocuidad está basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), incorporando siempre las Buenas Prácticas de Manufactura.

ISO 9001

Ofrecemos productos confiables para nuestros clientes, cumpliendo con los estándares más altos de calidad, en donde nuestro producto es elaborado por personal comprometido, responsable y altamente capacitado.

ISO 14001

Garantizamos que nuestro producto es elaborado con conciencia ecológica, preservando el medio ambiente y los recursos naturales.

ISO 45001

En Buencafé contamos con prácticas laborales que reducen continuamente los riesgos cuidando siempre la seguridad de nuestros colaboradores.

Fairtrade

En Buencafé elaboramos productos socialmente responsables, contribuyendo a la mejora de las condiciones de vida de los cafeteros, garantizando precios justos, condiciones laborales idóneas y sostenibilidad ambiental.

Rainforest

Apoyamos la agricultura sostenible mediante el abastecimiento y transformación de café certificado Rainforest.

NON GMO

Con el certificado NON GMO Project ofrecemos a nuestros clientes la garantía de que nuestros productos no son modificados genéticamente en ningún punto de nuestro proceso, desde la semilla hasta el mercado.

Orgánico Estados Unidos

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado de Estados Unidos.

Orgánico Europa

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado Europeo.

Orgánico Taiwan

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado de Taiwán.

Orgánico Corea del Sur

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado de Corea del Sur.

Orgánico México

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado Mexicano.

Orgánico Colombia

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados, incluído el mercado Colombiano. En Buencafé contamos con café verde que cumple con prácticas productivas que protegen el medio ambiente de acuerdo a las reglamentación colombiana.

Café de Colombia

Contamos con la indicación geográfica como garantía de origen, garantizando la autenticidad del producto y el cumplimiento de los estándares de calidad propios del café de Colombia. En el año 2007, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia logró que la Comisión de la Unión Europea reconociera el café colombiano como una indicación geográfica protegida. Posteriormente en 2013, el gobierno Suizo, otorga esta misma protección para el café de Colombia.

Denominación de origen

Contamos con un certificado de origen para el café 100% colombiano. Este sello es usado para diferenciar la calidad reconocida del café colombiano.

Kosher

Satisfacemos las necesidades de la comunidad Judía, con la producción continua y consistente de productos Kosher.

Orgánico Japón

En Buencafé somos conscientes del cuidado del medio ambiente, es por ello que estamos alineados con los estándares más rigurosos de agricultura orgánica, lo que nos permite llegar a los diferentes mercados internacionales, incluído el mercado Japones.

Letter from our Director

At Buencafé we have been conscious of sustainability since our beginning, when the term had just begun to be mentioned in the world.  

Over our 49-year history, the factory has had four expansions (1983, 1997, 2008 and 2019). The technology behind production processes has been updated and perfected. Production has increased, diversifying and innovating the product portfolio andour commercial scope has expanded. We’ve achieved national and international certifications for our products and for our quality, safety, environmental management, and occupational health and safety management systems, among others. Buencafé was the first Colombian business certified in ISO 14001 and nowadays has 25 different certifications.

The commitment today is consolidating sustainability in each and every initiative we propose, tackling the creation of sustainable value in the three essential pillars: economic, social and environmental.

“Living optimism as a transformative force to create sustainable value in the world of coffee” is the highest goal that guides our daily actions. Is the center of our culture, our decisions, our strategy, our style, our conversations and relationships. Is how we  inspire others and multiply the impact of everything we do.

I invite you to learn about our sustainability path.