{"id":36723,"date":"2024-08-28T16:53:26","date_gmt":"2024-08-28T21:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buencafe.com\/?p=36723"},"modified":"2024-10-02T01:36:44","modified_gmt":"2024-10-02T06:36:44","slug":"cosas-que-quizas-no-sabias-sobre-el-cafe-liofilizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buencafe.com\/es\/things-you-might-not-have-known-about-freeze-dried-coffee\/","title":{"rendered":"\u00bfCosas que quiz\u00e1s no sab\u00edas sobre el caf\u00e9 liofilizado?"},"content":{"rendered":"
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\u00bfCosas que quiz\u00e1s no sab\u00edas sobre el caf\u00e9 liofilizado?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Seguramente conoces el caf\u00e9 instant\u00e1neo. En alg\u00fan momento de tu vida, sea de tu preferencia o no, lo has bebido en reuniones, en el trabajo o en la universidad\u2026 \u00bfPero has escuchado hablar sobre el caf\u00e9 liofilizado?<\/span><\/p>

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El caf\u00e9 instant\u00e1neo es uno de los productos m\u00e1s comprados y distribuidos alrededor del mundo, esto debido a su pr\u00e1ctica preparaci\u00f3n. Este se consigue a trav\u00e9s de dos procesos radicalmente diferentes, tanto en su proceso como en su resultado final: la solubilizaci\u00f3n y la liofilizaci\u00f3n. En la solubilizaci\u00f3n se concentran y secan los granos de caf\u00e9 para su posterior pulverizaci\u00f3n. Se trata de un proceso brusco en el que se pierden aromas y sabores que luego deben ser realzados y, en ocasiones, reemplazados con aditivos artificiales.<\/span><\/p>

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En la liofilizaci\u00f3n, por otra parte, se lleva al grano a un estado de ultra congelaci\u00f3n, aproximadamente a unos -50\u00ba C. Una vez alcanzada la temperatura deseada, el resultado se introduce en una c\u00e1mara de vac\u00edo para que se separe del agua por sublimaci\u00f3n. De esta manera se elimina la humedad desde el estado s\u00f3lido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado l\u00edquido. La liofilizaci\u00f3n, a diferencia de la solubilizaci\u00f3n, conserva a la perfecci\u00f3n las propiedades organol\u00e9pticas del caf\u00e9, es decir, mantiene su sabor y aroma originales.<\/span><\/p>

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Por mucho tiempo, la solubilizaci\u00f3n fue el \u00fanico proceso para la elaboraci\u00f3n del caf\u00e9 instant\u00e1neo. Por esa raz\u00f3n, este \u00faltimo ha tomado fama entre los amantes del caf\u00e9 de tener una calidad inferior a su contraparte molida, lo que, gracias a liofilizaci\u00f3n, sabemos que no necesariamente es cierto. Lo de que el caf\u00e9 instant\u00e1neo es malo por ser instant\u00e1neo es un mito que debimos superar hace mucho tiempo.<\/span><\/p>

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Adem\u00e1s, el caf\u00e9 liofilizado no solo presenta excelentes caracter\u00edsticas a los sentidos, sino que su consumo tambi\u00e9n trae m\u00faltiples beneficios a la salud como la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol, producto de los fitoesteroles que evitan su absorci\u00f3n en el intestino; o la resistencia f\u00edsica derivada de la producci\u00f3n de prote\u00ednas, consecuencia de su alto contenido de amino\u00e1cidos. Todo esto sin mencionar que es un estimulante metab\u00f3lico, lo que ayuda a la protecci\u00f3n de sistemas como el digestivo y el cardiovascular.<\/span><\/p>

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En Chinchin\u00e1, municipio del departamento de Caldas, se encuentra la f\u00e1brica de Buencaf\u00e9, donde, en este preciso instante, se est\u00e1 elaborando un exquisito caf\u00e9 liofilizado para tu disfrute, el de los colombianos y el de amantes del caf\u00e9 de alrededor del mundo. Nuestro caf\u00e9 liofilizado, cultivado y elaborado en el coraz\u00f3n del eje cafetero colombiano, sobresale de entre los dem\u00e1s debido a la excelencia en su proceso de fabricaci\u00f3n y a la calidad de su grano ar\u00e1bigo, caracter\u00edstica de la altitud y caracter\u00edsticas de su suelo, lo que lo ha hecho acreedor de un reconocimiento internacional.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\tResiliencia con aroma a caf\u00e9\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Tras el sismo en el Eje Cafetero, Buencaf\u00e9 reanuda sus operaciones al 100% y se une en solidaridad para apoyar la reconstrucci\u00f3n de los caficultores de Colombia.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tLeer m\u00e1s \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t5 errores que podr\u00edan afectar la calidad de tu caf\u00e9 liofilizado 100% colombiano\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Aunque la liofilizaci\u00f3n se caracteriza por conservar el aroma, el sabor y las propiedades del caf\u00e9 gracias a su cuidadoso proceso de elaboraci\u00f3n, su calidad tambi\u00e9n depende de c\u00f3mo se almacena y se prepara. Estos son cinco errores que podr\u00edan incidir en la calidad de tu caf\u00e9 y la mejor forma de evitarlos.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tLeer m\u00e1s \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\tDel cultivo a la cultura: la historia de un pa\u00eds cafetero\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Es innegable que pese a ser una tierra productora de cacao, ca\u00f1a de az\u00facar, tabaco, algod\u00f3n, banano, arroz, nada representa tanto a Colombia de cara al exterior como lo hace el caf\u00e9. \u00bfC\u00f3mo un grano que no es end\u00e9mico de un pa\u00eds lleg\u00f3 a convertirse en un s\u00f3lido s\u00edmbolo de su cultura?<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tLeer m\u00e1s \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t

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