5 diferencias entre el Café Liofilizado 100% colombiano y otros cafés solubles

Ya te hemos contado en anteriores oportunidades en qué consiste el proceso de liofilización y sus excelentes resultados a la hora de conservar aroma y sabor de nuestro café, pero en términos prácticos ¿qué diferencia al café liofilizado 100% colombiano del café soluble común? Aquí te lo contamos.

1. Su elaboración La primera diferencia está en la manera en que ambos se obtienen. Tanto el café liofilizado como otros cafés solubles parten de un extracto de café del que posteriormente se debe retirar toda el agua. En el caso del café liofilizado, este extracto se congela y luego se lleva a una cámara de vacío, donde el agua pasa directamente del estado sólido al gaseoso mediante un proceso conocido como sublimación. De esta manera, el café se deshidrata a bajas temperaturas y conserva mejor sus características originales.

En otros cafés solubles, uno de los métodos más utilizados es el secado por aspersión o spray drying, en el que el extracto de café se pulveriza en una corriente de aire caliente para retirar rápidamente el agua. Es un proceso eficiente, pero la exposición a temperaturas elevadas puede afectar una parte de los compuestos aromáticos más volátiles del café.

2. El cuidado del aroma El aroma es una de las características que más identificamos cuando disfrutamos una taza de café. Por eso, conservar sus compuestos aromáticos es uno de los grandes retos que asumimos en Buencafé durante la elaboración de nuestro café 100% colombiano.

El café liofilizado 100% colombiano cuenta con una una mayor retención de compuestos aromáticos en cafés liofilizados frente a cafés obtenidos mediante secado por aspersión. ¿Y eso qué significa? Al preparar una taza de café liofilizado, podemos disfrutar de una experiencia sensorial más cercana a las características del café de origen que dio vida al producto.

3. Experiencia de sabor más fiel Como el aroma y el sabor están estrechamente relacionados, cuando se conservan mejor los compuestos que aportan las características sensoriales del café, también se puede lograr un perfil de taza muchísimo más completo.

El café liofilizado 100% colombiano conserva de mejor manera atributos como el sabor y el balance del café. En otras palabras, el objetivo no es simplemente retirar el agua para obtener un producto soluble y práctico, sino hacerlo cuidando al máximo las características que hacen especial a cada café.

4. Presentación La cuarta diferencia se ve a simple vista. El café obtenido mediante liofilización suele presentarse en forma de gránulos o cristales de mayor tamaño y estructura porosa, mientras que el café soluble producido mediante secado por aspersión suele tener una apariencia más fina y pulverizada. Esta estructura es consecuencia directa de las diferencias entre ambos procesos de secado.

4. Solubilidad Más allá de lo visual, la estructura porosa del café liofilizado permite que el agua penetre con facilidad en los gránulos, facilitando su rehidratación y preparación. No solo la experiencia sensorial del café liofilizado es superior, adicionalmente su practicidad en las preparaciones.

Gracias a nuestro trabajo constante y apuesta por la innovación y la tecnología, el café liofilizado de Buencafé ha alcanzado estándares de excelencia. Hoy, llegamos a más de 60 países con el auténtico sabor, aroma y calidad del café 100% colombiano, rindiendo tributo al trabajo cotidiano de más de 556.000 familias caficultoras.

Por eso, cuando hablamos de Café Liofilizado 100% colombiano, hablamos de mucho más que un café que se disuelve fácilmente. Hablamos de una combinación entre el origen de nuestro café, la tecnología de liofilización y la practicidad que necesitamos en el día a día.