Las bebidas RTD de café se están convirtiendo en una opción cada vez más atractiva para los consumidores del mundo, una opción que se puede presentar más funcional o saludable desde las góndolas de los supermercados, las tiendas de alimentos y las máquinas expendedoras.
En busca de innovar y ofrecer opciones más sofisticadas, el café Cold Brew se posiciona como un ingrediente clave, por sus notas de sabor que han cautivado a la industria. Se trata de un ingrediente elaborado con un método de filtración de café en agua a baja temperatura que extrae las propiedades del café tostado en un período de tiempo mayor al tradicional, cuidando su aroma y sabor. Por otra parte, en el mundo, en 2021, se realizaron 280 lanzamientos de bebidas RTD Cold Brew, la mayoría en Estados Unidos (48%), Sudáfrica (5%) y Japón (4.6% según InnovaMarkets.com. Lo que demuestra que es una posibilidad dinámica y en crecimiento, una oportunidad de negocio con la energía y la sofisticación del café colombiano.
El Cold Brew se hace interesante, porque aporta los beneficios del café y trae la posibilidad de añadirle sabor al estilo de vida saludable, tiene menor acidez y alto contenido de cafeína, por lo que necesita menos azúcar y leche. Sus beneficios y potencialidades se han hecho cada vez más evidentes. Con una participación del 7% en el mercado de las bebidas soft drinks, muestra el interés por ofertar opciones libres de gluten, lactosa y azúcar, lo que puede aportar el Cold Brew.
El auge de las bebidas RTD ha generado un sin fin de posibilidades, permitiendo que ingredientes sin lactosa, como las “leches” de origen vegetal y bajas en calorías, brinden una experiencia saludable para el nuevo consumidor consciente la que también se le puede incorporar sabores como vainilla, jengibre y limón, los sabores predominantes en 2021 según InnovaMarkets.com, que convierten la bebida en una experiencia con sabor de hogar, de descanso o de bienestar.
El Cold Brew es una bebida versátil que puede tener múltiples presentaciones para diferentes públicos, especialmente para los que están preocupados por su salud y los que tienen un estilo de vida activo, tanto por sus ocupaciones laborales como por ser deportistas aficionados, una población cada vez más importante. Por eso, contemplarlo como ingrediente es una opción interesante para los productores de bebidas RTD.
