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Ingredientes

  • 4 ¼ Taza de harina de trigo
  • 2 pizcas de sal
  • ¼ Taza de azúcar
  • 1 cucharada de levadura Instantánea
  • 102 Mililitros de agua
  • 102 Mililitros de leche
  • 1 ½ Huevos
  • 1/3 de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 1 Taza de azúcar morena
  • ¼ Taza de azúcar blanca
  • 10 Cucharadas de canela en polvo
  • Café Buendía caramelo
  • Para el frosting:
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 4 Cucharadas de queso crema
  • ½ Taza de crema de leche
  • 1 Cucharada de Café Buendía caramelo
  • Pecanas o nueces a preferencia

Preparación

Precalentar el horno a 375º C.

En un bowl agregar el agua tibia y la leche tibia. Diluir la levadura en esta mezcla líquida.

En otro bowl, hacer un volcán con harina y azúcar, agregar la mezcla líquida junto con el huevo e integrar todos los ingredientes.

Amasar agregando la sal y la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa suave y parcialmente lisa. Agregar un poco de harina si la masa está muy pegajosa.

Dejar reposar la masa en un recipiente aceitado por una hora, hasta duplicar su tamaño.

En un recipiente pequeño mezclar el azúcar, azúcar morena, canela y Café Buendía Caramelo.

Cuando la masa termine de fermentar, extender sobre superficie enharinada, barnizar un poco la maza de mantequilla con ayuda de una brocha y agregar la mezcla de la canela y café.

Enrollar la masa y cortar en rodajas gruesas. Dejar reposar por media hora sobre lata de horno.

Hornear durante unos 25 a 30 minutos.

Para el Frosting (glaseado):

Mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces, hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir los rollos de canela y café con un poco de frosting y nueces.

Opcional: Para cambiar el relleno puede agregar un poco de panela, y para el frosting se pueden reemplazar las nueces por un poco de maní.

Recetas elaboradas por la Colegiatura Colombiana - Programa Gastronomía para café Buendía.