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Ingredientes

  • 2 Peras
  • 2 Cucharadas de brandy
  • 2 Cucharadas de Café Buendía Irlandés
  • 2 Tazas de Agua
  • ½ Taza de azúcar
  • ½ Taza de queso mascarpone
  • 1 Taza de Crema de leche
  • ½ Taza de azúcar
  • 1 Naranja

Preparación

Pelar las peras, partirlas a la mitad y retirar el corazón.

Llevar a una olla el azúcar, el agua el café y el brandy. Agregar las peras y llevar a fuego bajo/medio hasta que las peras estén tiernas.

Para el helado:

Batir la crema de leche hasta que esté semimontada (picos suaves)

Suavizar el mascarpone con el azúcar y el jugo de naranja.

Juntar ambas mezclas de manera envolvente, añadir la ralladura de una naranja.

Llevar al congelador procurando revolver por lo menos tres veces para que quede más suave.

Opcional: Para obtener un helado más cremoso puede remplazar el mascarpone por queso crema

Recetas elaboradas por la Colegiatura Colombiana - Programa Gastronomía para café Buendía.